Letícia,
Em minha opinião, qualquer conhecimento que conquistamos é válido, porém quando alguém me pergunta sobre fazer um curso de RH ou Contábeis, não tenho dúvidas;
O curso de RH é mais voltado ao DP ou gestão de pessoas, ou seja, é um curso com um leque menor de possibilidades.
Se você nunca tivesse feito uma graduação, e me perguntasse, iria te aconselhar fazer Ciências Contábeis, pois tem um leque bastante variado de oportunidades de trabalho, isso engloba também a área do RH.
E sua segunda graduação, já que gostou da área, incluiria direito, pois se especializaria em direito tributário.
Na minha visão, um bom advogado tributarista deve no mínimo, ser um bom contador (porém sem CRC).
Deve saber tudo sobre leis trabalhistas e leis societárias, ou seja, saber fazer a contabilidade e tudo que envolve. Um contador que faz direito tem uma boa chance de se dar bem, agora quem não conhece a área contábil, dificilmente crescerá como advogado tributarista.
Ainda mais que faculdade não ensina nada a ninguém, conheço vários bacharéis em direito que falam a mesma coisa, se não fosse a experiência na área não saberiam nada.