Boa noite!
Para ser assistente técnico ou perito assistente não há necessidade de cadastro. É preferível que você seja um perito inscrito no Cadastro Nacional de Peritos Contábeis (CNPC), pois os escritórios de advocacias estão preferindo tais profissionais. Esse não é um cadastro obrigatório, é facultativo.
Sobre a última pergunta, é necessário que você tenha concluído o Bacharelado em Ciências Contábeis aprovado no Exame de Suficiência e com Registro Profissional jundo ao CRC regular, mais seria bom você já ver a possibilidade de trabalhar ao lado de um perito contábil como estagiária.
Espero ter ajudado!