Ola, Boanerges!
Nas NBC TP 01 e PP 01 e 02 realmente você não irá encontrar a forma como numerar o laudo. Porem, acredito que, nos modelos que irá encontrar na internet de laudo, o parágrafo final nos dê uma dica de como proceder quanto a numeração das páginas. O texto, em geral, tem o seguinte texto:
" Tendo encerrado os trabalhos periciais, lavro o presente Laudo Pericial que contem XX (xxxx) páginas, numeradas sequencialmente, impressas e rubricadas, com XX (xxxx) anexos abaixo relacionados, também devidamente paginados e rubricados em todas as suas páginas."
O fato de no texto de encerramento do laudo mencionar a existência de duas partes - uma do laudo e outra dos anexos, lava-me a acreditar que a numeração seja do laudo uma e dos anexos outra. Ainda em relação de onde começar a numeração, entendo que a folha 1 deva ser a imediatamente posterior ao da capa e quanto aos anexos entendo ser prático possuírem uma numeração de página.
Mas vale frisar que a forma como será numerada deverá estar descrita neste parágrafo no item de encerramento de seu laudo.