Padarias dentro de supermercados

PADARIAS DENTRO DE SUPERMERCADOS

, tenho uma situação diferente e gostaria trocar uma ideia com vocês sobre o assunto. Temos um mercado que vai ter padaria própria, minha dúvida é sobre o controle de estoque dos produtos que ele consumirá na panificadora, os produtos serão: farinha, açúcar, etc. Inicialmente pensei em sugerir para ele tirar uma nota com a CFOP de 5.949 como transferência do estoque de produtos para revenda para estoque de produtos para padaria. A baixa deste estoque de produtos para padaria seria feita através das vendas. Gostaria que se possível os colegas me comentassem o procedimento inicial que sugeri e caso façam de maneira diferente favor me informar.

Vendas?

A padaria não será uma simples seção do mercado, dentro do mesmo CNPJ e inscrição estadual?

Então seu controle será apenas interno para apurar o custo e a receita da padaria.

Se é isso, não haverá nota de vendas nem transferências, salvo se as mercadorias vierem de outra filial.