Oi, se a papelaria faz suas vendas do caixa por emissao de cupon fiscal e que os itens vendidos estao relacionados em ca cf, logo o sistema de estoque informatizado, dai eles podem lhe fornecer a posiçao do estoque; caso toda a venda e feita emissao manual de nf, e que tais nf's tem discriminado os itens vendidos, a contagem do estoque sera fisica e o cmv pode ser por media ponderada movel; mas se nenhuma das opçoes acima servem, entao sera um pouco mais trabalhoso a apuraçao do cmv, pois a contagem fisica pode dispensar muito tempo de trabalho, se o dono da loja tiver algum controle, nem que seja por planilhas, dos itens comprados p/revender, vc vai ter pelo menos um ponto de partida p/trabalhar...