Olá Rafael Valadares.
Basicamente, o que deve ser solicitado ao seu cliente são as despesas mensais como, contas de energia elétrica, contas de água, contas de telefone, gastos comprovados por recibos ou notas fiscais de refeições, combustíveis, pedágios, estacionamentos, extrato bancário para confrontar os recebimentos e pagamentos, contabilizar as tarifas bancárias, empréstimos, receitas de aplicações. Estas são para as escriturações contábeis.
Solicitar todas as notas fiscais de compras para efetuar os registros fiscais como entradas, as notas fiscais de vendas ou prestação de serviços para registrar as receitas/faturamento. Estas são para as escriturações fiscais.
Claro que os registros devem ser muito mais do que isso. As vezes há a distribuição de lucros, registro dos pagamentos de Pro Labore junto com a Folha de Pagamento, entre outros.
Estes são os registros básicos.