Bom dia Daielle,
Uma estrutura que pode ser usada é a seguinte:
Receita Operacional:
Venda de Mercadorias
Venda de Produtos
Serviços Prestados
(-) Deduções:
Simples Nacional
Devoluções de Vendas
(=) Receita Liquida
(-) Custos
CMW
CPV
CSP
(=) Lucro Bruto
(-) Despesas Operacionais - aqui você pode abrir vários grupos como: Despesas Administrativas, Despesas com Pessoal, entre outros.
(=) Lucro Líquido
Bom quanto a taxa de alvará geralmente usa-se uma conta de Taxas e Impostos Diversos (Despesas Operacionais/Despesas Tributárias) ou uma própria conta de Despesas com Alvará dentro do mesmo grupo citado anteriormente.
Com relação a DCTF, as empresas do Simples Nacional não fazem parte do grupo de empresas que entregam esta declaração.
Espero ter ajudado,
Att,
Vinícius