Bom dia Anderson, tudo bem?
Creio que haja duas opções para o reconhecimento inicial da compra de dólares.
Ou você pode debitar uma conta de Caixa em Moeda Estrangeira no Ativo Circulante > Caixa e Equivalentes de Caixa;
Ou você já pode debitar diretamente a conta de Adiantamento de Viagens em moeda Estrangeira no Ativo Circulante > Outras Contas a Receber
Exemplificando:
No dia 20 de janeiro, a empresa adquire US$ 1.000 a uma cotação de R$ 2,30:
D - Caixa em moeda estrangeira (ou adiantamento) >>> R$ 2.300
C - Caixa em moeda nacional >>> R$ 2.300
Quando ocorrer a prestação de contas, as despesas de viagem ocorridas no período deverão ser convertidos pela taxa efetiva do dia em que se realizou o gasto. Se isto for dificultoso, poderá ser convertido pela taxa média do mês.
E se restou algum saldo em espécie, este deverá ser convertido pela taxa de fechamento do mês.
Maiores detalhes no CPC 02 Efeitos das mudanças nas taxas de câmbio e conversão de demonstrações contábeis