cmv

boa tarde, estou fazendo a contabilização de uma empresa com atividade de restaurante, onde estou lançando despesas com compras de mercadoria e gostaria de saber como eu faço para calcular o CMV? tenho que somar todas as despesas do mês, por ex. água, luz, salários? me expliquem da forma mais simples possível por gentileza, obrigada desde já.

Oi Gabriela, boa tarde.

Bom, a sigla CMV significa "Custo das Mercadorias Vendidas", e a fórmula para calculá-lo é a seguinte: Estoque inicial (+) Compras (-) Estoque Final. Logo, a apuração do CMV nada tem a ver com as despesas da empresa. Você deverá ter em seu plano de contas uma conta específica na parte dos custos para fazer a apuração. Vou te dar as minhas contas como exemplo:

Suponhamos que uma empresa tenha um saldo inicial de estoque de R$ 1.000.000,00, um saldo total de compras durante o ano de R$ 2.000.000,00 e o saldo final do estoque tenha ficado em 2.000.000,00. Os lançamentos seriam:

Pela transferência do valor do estoque inicial p/ a conta "CMV"

D- CMV (custo)
C- Estoque de mercadorias (AC) R$ 1.000.000,00

Pela transferência do valor total das compras no ano p/ a conta "CMV"

D- CMV (custo)
C- Estoque de mercadorias (AC) R$ 2.000.000,00

Pela transferência do valor do estoque final p/ a conta "CMV"

D- Estoque de mercadorias (AC)
C- CMV (custo) R$ 2.000.000,00

Após fazer os lançamentos acima, você irá verificar que o saldo final da conta CMV será R$ 1.000.000,00. (Para isto, basta tirar um razão da conta.) Logo, o custo das mercadorias vendidas será R$ 1.000.000,00.

Gabriela, não sei se fui clara na explicação mas, qualquer dúvida que você tiver, por favor, escreva novamente, ok?

Atenciosamente,

Existe um detalhe muito importante a observar. Gabriela, quando voce cita mercadorias, estas se referindo à matéria-prima??? Por que num restaurante, voce cria, digamos assim, um "produto". Se voce compra feijao, arroz, macarrao, carne, molho etc. Voce junta tudo e cria um tipo de refeição. Ou seja, voce nao os vende do mesmo modo como comprou, e sim como "Refeição Nordestina" onde foram inclusas todas essas materias-primas citadas acima. Se for este o caso, voce deve implantar um sistema de custeio, onde o que será apurado é o CPV - Custo do Produto Vendido. É ele que será utilizado para abater seu estoque de materia-prima.
Basicamente existem 3 tipos de custeio: Custeio Direto ou Variavel, Custeio por Absorção e Sistema de Custeio Baseado em Atividades(sigla em ingles -ABC). Geralmente, nos restaurantes, utiliza-se o Sistema de custeio Variavel e é separado uma conta chamada "Estoque de Matéria-Prima". Onde esta é abatida conforme consumo do material utilizado.