Ola Caio,
no caso do 13º salario, quase sempre não fica saldo para o mês de janeiro do próximo ano salvo algum funcionário que tenha este direito para receber no ano seguinte, neste caso o saldo destas provisões deverão ser dado baixa ou estorno no mes de 12/XX
sobre a contabilização depende aonde você esta contabilizando os valores das provisões mensais, alguns plano de contas tem contas especificas para este tipo de contabilização, como não tenho acesso ao seu plano de contas......não tenho como te dar um retorno, mas basicamente é o inverso do lançamento mensal da provisão ou alguma conta intitulada reversão de provisão....