Taxas e CFOP's

Estamos migrando para um novo emissor de notas fiscais, chamado Clipp Store, porém nem meu contador não sabe como cadastrar as taxas e nem os CFOP's.
Trabalho em uma empresa de auto-peças em Santa Catarina. Esse emissor que falo, não vem com as taxas nem CFOP's cadastradas. Como saber como cadastrar corretamente?
E para cadastrar os produtos, também pede o CST e CSOSN. .. mas na hora de emitir a nota, vai mudar de acordo com cada estado e cliente. Como cadastrar de forma padrão?

Estou apenas um mês na empresa, não teno experiência com notas fiscas.
Agradeço se alguém conseguir tirar minha duvida.

Larissa, a primeira pessoa que voce deve procurar é o suporte deste sistema, pois eles tem a obrigação de dar treinamento aos cliente principalmente na aquisição do sistema, tratar de parametrizações contabeis, fiscais e tributárias.