Entrada e Saída de Nota Fiscal

Ola a todos
Estou com uma duvida que esta me matando.
Como faço para contabilizar uma Nota Fiscal de entrada e de saída e quais as contas de debito e as contas de credito usar, sendo que, o controle de estoque quem faz é a empresa e não o contador?

Sei que se a compra for a vista por exemplo, devo contabilizar da seguinte forma:

Debito: Estoque
Credito:Caixa

e a prazo

Debito: Estoque
Credito: Fornecedor a Pagar

A duvida é, se o controle de estoque quem faz é a empresa como faço para saber o CMV?

Desde já Agradeço.

João boa tarde,

Acredito que a primeira ação que deve ser tomada é solicitar ao cliente controle das aquisições para correta contabilização.

Ou seja, seu cliente precisa identificar nas notas fiscais quais são as compras para uso e consumo e quais aquisições foram destinadas para estoque.

Abs e boa sorte!