Contabilização de "pagamento"

Bom dia,
gostaria de saber como proceder com a contabilização da baixa de dívidas com um certo fornecedor, sendo que foi pago de através de bens de consumo que a empresa possuía.

Exemplo: A empresa "X" tinha uma dívida de R$ 1.000,00 com um fornecedor "Y" e a empresa "X" tem uma certa reserva de diesel, através de um acordo verbal foi combinado que essa dívida seria quitada através do fornecimento do equivalente a 1.000,00 em diesel.

Minha dúvida é se o fornecedor emitir um recibo informado a quitação dessa dívida, em termos legais, isso é possível? Se não, como a empresa X deve proceder para dar baixa nessa dívida??

Obs.: A empresa "X" não possui controle de estoque.

Nadia,

O óleo diesel na Empresa "X"é um estoque para venda/revenda?

At.,

Daniel,
é utilizado para consumo próprio da empresa, para abastecer caminhões da empresa. Não utilizado nem para venda e nem revenda.