Boa tarde Marcos,
Não há como (neste caso) reconhecer receitas sem a emissão de Notas Fiscais, pois estivemos falando de empresa comercial.
Tecnicamente, se a empresa não emite Notas Fiscais, não comprova a receita, não tem faturamento, não paga as contas, não mantém conta bancária, não compra mercadorias, não pode admitir funcionários, pagar fornecedores, o contador, enfim, está inativa.
Se a proprietária não tem capacidade de entender isto, nunca irá entender a importância de manter um contador que se responsabilize pela contabilidade de sua empresa.
Face ao exposto, a atitude mais coerente e sensata, neste caso, é a de rescindir o Contrato de Prestação de Serviços Contábeis firmado com esta empresa o mais rápido possivel, mesmo porque está claro que ela "não precisa" de contador.
Nota
A entrada das mercadorias já existentes podem ser acobertadas com a emissão de Notas Fiscais de Entrada, desde que as compras tenham sido efetuadas de pessoas não obrigadas a emissão de Notas Fiscais.
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