Prezada Lucimari, bom dia!
Para quem não é contador ou nunca teve alguma vivência na área contábil fica um pouco complicado mesmo, mas não é nenhuma bicho de sete cabeças, apenas precisa aprender alguns conceitos essenciais.
Acesse o link para acessar um arquivo em pdf, onde no final consta um modelo plano contas: https://crcsp.org.br/portal/fiscalizacao/projetos/downloads/ITG1000.pdf
Primeiro você tem que entender os conceitas de Contas Patrimoniais (Ativo e Passivo) e Contas de Resultado (Receitas/Despesas). Você vai notar que a conta contábil "Contas a receber" está situada no grupo de ativo circulante, enquanto que o juros vai está situado no grupo de resultado, no subgrupo de receitas financeiras.
É importante ter em mente que a empresa pode receber juros ou pagar juros, basicamente quando ela recebe juros é receita financeira e quando paga é despesa financeira. Portanto, você vai encontrar no resultado 2 subgrupos no plano de contas, sendo um para receitas financeiras e outro para despesa financeira.
O seu caso trata-se de juros recebidos, portanto, torna se uma receita financeira para empresa. Provavelmente o fornecedor pagou com atraso a duplicata e empresa está cobrando juros pelo atraso, isso é comum no meio comercial. Imagine que sua fatura do cartão de crédito venceu, certamente você vai pagar um pouco a mais, ou seja, são documentos e fatos distintos, mais na essência são a mesma pois trata do pagamento ou recebimento de juros.
Espero tê-la ajudado e boa sorte no seu curso.