Controle de Estoque

Boa tarde pessoal!

Preciso da ajuda de vocês

Temos uma lanchonete que vende açaí em copo e seus adicionais

Como o consumidor monta seu copo, cada venda tem adicionais deferentes, por exemplo, uma venda pode ser, um copo de açaí de 200ml com banana e morango, na próxima venda pode ser um açaí de 300ml com maça e leite condensado...O problema é que não tem uma medida certa para cada copo, ela pode usar uma banana no copo de 300ml, mas no copo de 200ml -pode usar 1/2 banana ou, no caso do abacaxi, que ele usa uma fração do abacaxi.

Pergunto!

Como cada venda tem adicionais diferentes, como consigo fazer o controle do estoque nesse? lembrando que, como vai ser utilizado um sistema fiscal, então somente após a emissão das NFe ou NFCe que será dado baixa no estoque.

Agradeço desde já a todos!