Glaucia, você irá refazer a contabilidade 2019 ou está fazendo a de 2020 e 2021 e precisa corrigir os saldos?
O ajuste de exercícios anteriores é para corrigir ou retificar erros, já o balanço de abertura é para dar inicio a escrituração como a do Simples mesmo que irá para outro regime de tributação, ou de uma empresa que anteriormente não tinha escrituração contábil (como no caso a que estou trabalhando, que é do presumido mas estava inativa desde 2006, e temos apenas informações de capital social e saldos de banco).
Mas a conta que está utilizando não irá fechar se fizer os lançamentos dessa forma como usou de exemplo. A conta de balanço de abertura é uma conta transitória, logo ela ira zerar no final dos lançamentos. Exemplo:
D- Balanço de Abertura – R$ 1.000,00
C- FGTS – R$ 1.000,00
D- Despesa com FGTS – R$ 1.000,00
C- Balanço de Abertura – R$ 1.000,00