Contrato por empreitada global - custos de materiais aplicados

Alguém saberia me explicar como que funciona na prática um contrato por empreitada. Supondo que tenha que realizar reparos em parte elétrica, hidráulica e serralheria, nesse caso especifico passo apenas o valor total já incluindo o valor dos custos de material? 

Outra pergunta, sendo três atividades distintas eu passo o valor geral, mas segregando por ramo de atividade? Nesse situação, emito apenas nota fiscal de serviço sem a necessidade de emitir nota fiscal de material (considerando que já o valor cobrado já inclui mão de obra e material)?