Yann, boa tarde.
Colega, você está com uma situação que, da forma correta, não tem como resolver.
Porque das duas uma: (1) a empresa tem um sistema que faz o controle de estoque e você simplesmente, com um relatório tem suas resposta ou (2) ao final do período desejado se faz a contagem e apuração do estoque para ter o saldo final de estoque e consequentemente fica fácil pra você calcular o CMV.
Agora, sem nenhuma dessas condições, fica difícil.
Mas vou te dar uma solução; não é a correta, mas costuma resolver para mim.
Suponhamos que:
- estoque inicial: 10.000,00
- compras: 8.000,00
- vendas: 7.000,00 (você precisa dessa informação também)
Com isso, a única coisa que você precisa saber é o % de lucro empregado pela empresa. Vamos supor que seja 30%.
Logo, 7.000,00 de venda corresponde a 130% de um valor X de estoque, o qual será o seu CMV. É só fazer uma regra de 3 e achar.
(7.000,00 / 130 ) * 100 = 5.384,62 -> esse é o seu CMV em relação a venda de R$ 7.000,00
Dai em teoria temos:
- estoque inicial: 10.000,00
- compras: 8.000,00
- CMV: 5.384,62
- estoque final: 12.615,38