Olá!
Nesses casos nós fazemos os seguinte, depositamos na conta do funcionário um determinado valor e contabilizamos com adto de despesas. Exemplo:
D - Adto Despesas - Vales Obra - Fulado de Tal( Ativo Circulante)
C - Banco (Ativo Circulante)
Quando o funcionário utiliza o dinheiro, ele preenche um Relatório de Despesas e nos manda anexo os comprovantes (recibo de aluguel, transporte, mercado, etc.) Quando recebemos esse relatório, nós fazemos a contabilização de cada despesa na sua conta devida e creditamos a conta de Adto Despesas - Vales Obra ( Ativo Circulante), como se o funcionário estivesse devolvendo o dinheiro. Lembrando que cada funcionário deve ter uma conta individual. Exemplo:
- Da chegada do Relatório de despesa:
D - Despesas c/ Refeição fora da empresa ( Resultado)
C - Adto Despesas - Vales Obra - Fulano de Tal (Ativo Circulante)
Espero ter ajudado.