Micheli,
Atente-se para daqui em diante, não abrir exceções, contrato de trabalho somente com todos os documentos.
Quando assumi nesta empresa, havia falta de tudo, então, adotei a seguinte data, sempre que saí o dissidio (ou seja, anualmente) é feita atualização cadastral, desde comprovante de endereço, certidão de casamento com averbação de divórcio e mudança de nome, certidão de filhos e no caso de pais separados, o pai só recebe o salário família se comprovar que paga pensão ou que o filho está sob sua guarda (... tive um trabalhador que me apresentou 8 certidões, com filhos inclusive em outros estados, claro que nenhum era beneficiado por ele).
Você deve encaminhar holerit para estes funcionários rurais, então, providencie um comunicado e grampeie em no holerit, agendando uma data limite para o próximo pagamento, informando a todos, independe de terem filhos ou não que a regra da empresa, suspenderá o pagamento sem o retorno da documentação e realmente bloqueie o pagamento, para que entendam a seriedade da situação.
Att
Angel