Danilo, antes porém deve convocar o empregado em questão, (individualmente), explicar que a empresa está incorporando ao salario a partir do mês xx o valor da "estimativa gorjeta e o vale alimentação".
Se o empregado concordar, então faça por escrito, colhendo assinatura dele onde o mesmo deve mencionar "de próprio punho" que está ciente e concorda.
Exemplo
Ao
Fulano de Tal
Nesta
Ref. Incorporação ao Salario
Gorjeta e V.Alimentação
Conforme reunião no dia xx às xx hs, onde comunicamos que a partir do mês xx a empresa irá incorporar ao salario a Estimativa de Gorjeta e o Vale Alimentação.
Onde V.Sa., ficou ciente e não teve nenhuma duvida, onde também concordou com a medida (incorporação)
Sendo assim, aplicaremos a incorporação conforme acima.
Atenciosamente,
Local e data.
Assinatura do Empregador
Assinatura do Empregado(a).
(deve mencionar de próprio punho que concorda).
Na CTPS ficará assim
Na pagina de alteração salarial mencionará o novo salario - A partir xx/xx/xxxx - Salario R$ xxx, motivo - Incorporação.
No rodapé da pagina mencionar - * vide página (mencionar a página da anotações gerais)
Na página de anotações gerais, mencionará que o salario que consta na página xx de alteração salarial, foi incorporado a Estimativa de Gorjeta no valor R$ xxx e o Vale Alimentação no valor R$ xxx, totalizando o Salario de R$ xxx
ok