Olá, boa tarde Carlos.
Sobre a admissão, e com base no salário mínimo de R$ 510,00, você teria os seguintes gastos com o funcionário.
INSS: 20%, sendo que 8% você desconta do funcionário, logo,você pagaria os 12% restante, dando um total de R$ 61,20;
FGTS: você precisa recolher 8% sobre o salário, dando um total de R$ 40,80;
O vale transporte e obrigatório sim, nos termos da Lei 7.418, porém, você pode descontar 6% do salário do funcionário. Já o vale alimentação, não é obrigatório por lei, mas dependendo do Sindicato ao qual o funcionário for filiado, a Convenção Coletiva pode exigir que o empregador de vale alimentação aos funcionários.
Fora isso, na própria convenção coletiva do Sindicato representante pode ser que existam mais algumas obrigações a serem efetuadas.
Há também que analisar o tipo de serviço que este seu funcionário irá executar, podendo, dependendo do caso, a obrigação de adicional de insalubridade, e adicional noturno.
Se você conseguir detalhar mais um pouco sobre o funcionário, será mais fácil passar alguns valores.
Sobre a demissão, vai depender também do tempo que ele ficar de serviço, pois na demissão vai incidir férias proporcionais, 1/3 de férias proporcionais, 13º proporcional, multa do fundo de garantia, e com o passar do tempo estes valores, aumentam. Se você puder passar o período mais ou menos, também seria mais fácil calcular.
Espero ter ajudado.
Caso algum colega queira complementar ficaremos grato.
