Horário de almoço

Vem sendo muito discutido pelos funcionários da empresa em que trabalho a possibilidade de trabalhar as 8 horas seguidas, porém todos estando cientes que pela CLT é obrigatório essa 1 hora de almoço nessa jornada de trabalho, existe alguma maneira de fazer esse horário de 8 horas legalmente, afim de evitar problemas tanto com os funcionários quanto legalmente?

Ótimo dia David!
Seus colegas estão discutindo algo ilegal. o Artigo da CLT que fala sobre esse assunto é o 71.
"Em qualquer trabalho contínuo, cuja duração exceda de seis horas, é obrigatória a concessão de um intervalo para repouso ou
alimentação, o qual será, no mínimo, de uma hora e, salvo acordo escrito ou contrato coletivo em contrário, não poderá exceder de duas horas."
"§ 4o A não concessão ou a concessão parcial do intervalo intrajornada mínimo, para repouso e alimentação, a empregados urbanos e rurais, implica o pagamento, de natureza indenizatória, apenas do período suprimido, com acréscimo de 50% (cinquenta por cento) sobre o valor da remuneração da hora normal de trabalho." 

Mesmo que seja algo que os funcionários decidiram, pode ser penalizada pelo Ministério do Trabalho. E os funcionários podem estar de acordo nesse momento, mas  eles podem mudar de ideia e processar a empresa e é causa ganha.