Após quanto tempo trabalhado numa jornada de 8 hrs, o colaborador deve ter descanso

Colaborador entra às 7;00 e trabalha até às 16:00
Após quantas hrs trabalhadas ele deve ter seu descanso para almoço?  E qual o horário máximo que ele pode ter esse intervalo?

Angela Cristina Montanheiro, bom dia.

Até a 5ª hora de trabalho, uma vez que se ele trabalhar 6h direto, irá ser considerado uma jornada reduzida e o que passar da 6ª hora será hora extra.

Então algo razoável dentro do seu exemplo seria:

Entra 7h
Para 11h
1h de intervalo
Volta a trabalhar 12h
Encerra o expediente 16h