Tatiane, 1º vc identifica o Sindicato da categoria profissional do candidato para conhecer a Convenção Coletiva do Trabalho, verificando o que eles exigem, permitem e vedam, confirma o piso salarial e demais vantagens determinadas por eles.
A partir daí eu lhe sugiro preencher um formulário de pedido de emprego com todas as informações pertinentes ao candidato, se casado, filhos, idades dos filhos, ....e etc. Vc encontra vários modelos para isso no Google ou aqui mesmo no Forum.
Uma vez com todas as informações do candidato vc o encaminha para o exame médico admissional, informando nesse encaminhamento a função que ele irá exercer, o dia do início das atividades, e etc - o custo do exame é sempre do empregador.
Prepare um contrato de trabalho à título de experiência (tem um monte de modelos no Google e aqui no forum) onde conste o cargo e função, o salário, a carga horária contratada, os dias e horários de trabalho, a validade do contrato (dias em algarismos e por extenso), e etc.
Com esse material em mãos vc preenche a CTPS dele concomitante ao Livro ou Ficha de Registro de Empregado.
Na CTPS vc vai apôr o carimbo do CNPJ da empresa contratante e preencher com as informações do cargo, salário em moeda (em algarismos e por extenso) e o tipo (por mês, hora, dia, etc), datar, apôr o carimbo de assinatura e dar para seu esposo assinar na área desse carimbo. Conforme o modelo da CTPS (folha branca ou verde), cv coloca no campo "Observação" que foi firmado nesta data contrato de experiência por XX dias ...., conforme contrato em nosso poder."
No Livro ou Ficha de Registro vc irá descrever a data de admissão, os dados do empregado como endereço, os documentos como CIC, RG, Titulo Eleitor, Certificado Militar, PIS, CNH, o nome da esposa/companheira, dos filhos, etc. Além disso, temos a Ficha de Salário Família, a Solicitação do Vale Transporte, Declaração do IR.
Aconselho fazer tmb o Acordo de Compensação e Prorrogação de Horas, onde vc descreve a jornada semanal e os horários de entrada e saída, e os dias de folga.
Espero ter ajudado.