Aline, existem Guias Turisticos Autônomos. Para que vc não crie vínculos (ou dê margem de criar), estabeleça contratos formais com esses profissionais.
Exiga que eles tenham o registros previdenciários e junto à prefeitura (se necessário conforme o serviço previsto), confeccione contratos estabelecendo as obrigações e direitos de ambas as partes, os valores, diárias, despesas extraordinárias, responsabilidades etc.
Com isso vc dificilmente terá problemas. Sugiro que entre em contato com o Sindicato da categoria, às vezes no site tem modelos de contratos, é bom que vc conheça a Convenção Coletiva de Trabalho do Sindicato, isso impede que vc cometa erros por desconhecer as regras. Há sindicatos que oferecem profissionais cadastrados para serem contratados como eventuais.
Boa sorte!
João, Não vejo problema em manter um profissional que presta serviços mensais como autônomo, isto é, sem vínculo, principalmente serviços de contabilidade.
Um dos diferenciais do autônomo é a livre concorrência, se o profissional tem tempo disponível para prestar serviços a mais de 1 cliente, não pode configurar vínculo empregatício.
Abraços!!