Fabricação e Comércio de Doces

É para um trabalho da faculdade, então me desculpem se estiver na sala errada, fiquei na dúvida se colocava na área acadêmica.

A proposta é abrir um empresa para fabricar e vender doces caseiros (bolo no palito). Classificaria então como empresa industrial, por que fabrico ou comercial por que comercializo? E a mesma dúvida se aplica ao CNAE, e qual atividade classificar como principal, a fabricação ou o comércio?

Os CNAES que considerei:
Subclasse 1093-7/01 FABRICAÇÃO DE PRODUTOS DERIVADOS DO CACAU E DE CHOCOLATES
ou
Subclasse 1091-1/02 FABRICAÇÃO DE PRODUTOS DE PADARIA E CONFEITARIA COM PREDOMINÂNCIA DE PRODUÇÃO PRÓPRIA

Subclasse 4721-1/04 COMÉRCIO VAREJISTA DE DOCES, BALAS, BOMBONS E SEMELHANTES


E esta seria uma sociedade, com 3 sócios. Pode os 3 trabalharem sem ser empregados e sem ganhar remuneração mensal, apenas ganhando quando houver a distribuição de lucros?

Primeiro e bom deixar claro que quando se vai fabricar algo, ele com certeza vai comercializar seu produto. Entao ele tambem exerce o comercio, mas o seu forte e a fabricação. Entao seu cnae principal e a fabricação podendo sem problemas adicionar as outras como secundarias.