Lenita Karen Zanardo, sócio é alguém para compor a empresa no contrato social, basicamente não tem 'função'. Já o sócio administrador é o responsável pela empresa, é o que assina toda a documentação da empresa.
Caso os 3 sejam sócio administradores, eles vão ter sim que ter o pró-labore e recolher INSS sobre esses rendimentos.
Você pode sim deixar somente um, porém se quiser que seja apenas um sócio-admnistrador, com retirada pró-labore e os outros 02 apenas sócios, mais que tenham que assinar e representar a empresa, será necessário procuração pública em cartório.
"A sabedoria superior tolera, a inferior julga; a superior perdoa, a inferior condena.
Tem coisas que o coração só fala para quem sabe escutar!"
Chico Xavier