Registro de empresa

Bom dia!
Tenho um cliente que trabalha com pinturas de paredes em geral e quer abrir uma empresa, seria uma boa opção empresário individual já que ele precisa contratar pessoas para serviços temporários? E pode aderir ao simples nacional? Qual seria a documentação necessária?

Precisa verificar com ele qual a necessidade de mão de obra, lembrando que para ser MEI ele não poderá ter mais que um funcionário, pois isso acarretaria no desenquadramento.
Se ele abrir como ME não haverá problemas não existe a limitação e também poderá optar pelo simples nacional.