Devo cadastrar-me como MEI/Posso contratar serviços de um au

Bom, trabalho com disk pizza, funciona no meu apartamento e ainda não sou MEI, e preciso de um motoboy. Tenho 03 dúvidas, a saber:

Complicado.
Você ter uma pessoa com horário fixo de segunda a sexta é vinculo empregatício. Na realidade você está contratando um funcionário e não contratando uma prestação de serviços. Isto depende de entendimentos, futuramente pode receber um processo trabalhista.

Você não é obrigado abrir o seu negócio como MEI, é opcional> Mas a carga tributária é menor e você não precisa contratar um contador.
Ele é interessante para conhecer o mercado e depois que a empresa estiver faturando modifica o regime tributário da empresa.