Emerson: vou descrever como fiz aqui na Junta Comercial do RS: 1º consulta e reserva do nome empresarial desejado; 2º preenchimento do Requerimento de Empresário (3 vias), colocando o ATO 002 (Alteração) e o EVENTO 020 (alteração de nome empresarial) e JÁ COMO O NOVO NOME EMPRESARIAL (sem o CPF) previamente reservado e a especificação do CAPITAL, o qual coloquei no valor de R$ 1.000; 3º preenchimento do BDE com as alterações que se fez, ou seja, nome empresarial e nome fantasia, se for o caso, e enviar para a Receita Federal, anexando cópia autenticada do Requerimento de Empresário, depois de processado e devolvido pela Junta Comercial.
Depois (ou antes??) vem a parte o desenquadramento do Simei e ingresso no Simples, somente se o motivo for o faturamento, pois do contrário, segundo meu entendimento, o MEI é Empresário Individual para todos os efeitos legais, sendo diferenciado apenas pelos aspectos tributários e previdenciários.
Depois, avise-nos do andamento da tua alteração para aprendermos mais. Abraço.