Há um tutorial meu de alguns anos atrás aqui no fórum só usar a busca.
Mas basicamente consiste em pedir o desenquadramento no portal da Receita Federal, informar um motivo condizente para que ocorra agora (registrar 2 ou mais funcionários, extrapolou faturamento, atividade impeditiva etc..), caso não seja nenhum desses o desenquadramento só terá efeito em 2020 (janeiro).
Depois iniciar o processo de alteração cadastral na junta comercial, onde a razão social deverá ser "nome do empresário + atividade exercida", ajustar capital social se necessário.
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