Mudança do MEI para ME dentro do mesmo ano por excesso de faturamento.

Gostaria mais uma vez da ajuda de colegas desse fórum, pois preciso entender como fica  a situação de uma empresa que extrapolou o limite do Mei até 20% no meio do ano, e que  já foi pedido o desenquadramento mas o mesmo só suprirá efeito em 01/01/2021, e desde já não quero mais ser Mei. A dúvida que tenho é a seguinte:
A partir do momento que mim desenquadrei já posso fazer a mudança de Mei para ME?
A partir dessa mudança continuo sendo Mei ou ME, já que a data do desenquadramento será 01/01/2021.
Como deverei pagar o INSS, faço a SEFIP e ainda pago o DAS, ou pago só o DAS?
Posso faturar como ME e já contratar empregados?
Tenho muitas duvidas como proceder diante desse desenquadramento Mei por excesso de receita até 20%.
Agradeço demais aos que puderem mim ajudar.
 

Bom DIa Luciene!
01 Existem Manuais do MEI e do Simples Nacional a partir do ano de 2018, onde são respondidas de forma clara,  estes seus questionamentos. . . há inclusive exemplos com simulação de valores. . .

Raimundo Pereira desculpe mais sua resposta não acrescentou muito coisa, pois não encontrei a resposta da minha dúvida, mesmo assim muito obrigado.