Abertura de MEI

Pessoal, eu queria abrir um MEI pra vender bolos no pote/doces e eu gostaria de saber se eu preciso me inscrever no Simples Nacional, como ele funciona? E como eu posso estar fornecendo a Nota Fiscal de forma rápida?

Adriele bom dia qual seu estado ?

Bom dia! Tudo bem?
Através do http://www.portaldoempreendedor.gov.br/ você consegue dar início no processo, identificar o CNAE mais compatível, em alguns fóruns vi que usam o 5620-1/04. 
Você vai obter a guia de pagamento do DAS pelo http://www8.receita.fazenda.gov.br/SimplesNacional/. 
A respeito da NF "O MEI estará dispensado de emitir nota fiscal para consumidor pessoa física, porém, estará obrigado à emissão quando o destinatário da mercadoria ou serviço for outra empresa, salvo quando esse destinatário emitir nota fiscal de entrada.
O MEI não tem a obrigação de emitir a Nota Fiscal Eletrônica – NF-e, mesmo se realizar vendas interestaduais, exceto se desejar e por opção. (§ 1º do artigo 106, da  Resolução CGSN nº 140, de 2018)."
Caso queira emitir NF, recomendo esse link https://www.fazenda.sp.gov.br/nfe/credenciamento.asp.

Cleber São Paulo 

Boa tarde, Adriele. Você pode abrir o MEI no site http://www.portaldoempreendedor.gov.br/, ou por meio do Sebrae no seu Estado gratuitamente. Caso deseje uma opinião mais abrangente, auxílio no cálculo dos seus custos bem como técnicas gerenciais, procure um contador. A emissão de notas fiscais não é obrigatória quando o MEI vende para pessoa física dentro do Estado, apenas quando vende a pessoas jurídicas ou para outros Estados. Posso fazer essa abertura, fale comigo no whatsapp Oculto.