Boa tarde Adailton,
Você poderá constituir-se como Eireli livremente e optar pelo regime simplificado de tributação, o Simples Nacional. Isso independerá se você é empresário individual ou se tem sócios, em qualquer das duas você poderá optar pelo simples, a diferença é apenas a nível de responsabilidade, como o colega bem explicou.
Constituindo-se como Eireli, a sua responsabilidade será, de fato, limitada, entretanto, cabe lembrar que precisa haver um Capital Social de 100 vezes o valor do salário mínimo. Valores de hoje, R$ 67.800,00. Você teria como justificar um investimento nesse valor com base no seu imposto de renda?
Se não, eu não recomendo abrir, pois a Receita Federal poderá entender como algum tipo de fraude, afinal, de onde saiu o dinheiro para investir na empresa? Ou o dinheiro não existe, e foi informado como uma mentira (fraude), ou existe e não foi declarado (sonegação fiscal).
A melhor saída legal, realmente é constituir uma sociedade, ainda que o sócio seja algum parente. Ou empresário individual mesmo, não é nenhum monstro. Claro que há o risco, mas algumas empresa grandes, que nem imaginamos, são constituídas sob esta forma e estão aí firme e forte... O negócio e ter zelo com a documentação e as instruções do seu contador e estar sempre se preparado para o mercado. Se essa regrinha for seguida, você pode até ter momentos difíceis, mas saberá a hora de parar antes de comprometer o seu patrimônio de fato.
Um abraço, espero ter ajudado.