Venda de empresas sem Inscrição Estadual

Bom Dia!

Uma empresa com CNPJ ativo na receita federal, fez uma venda nós que somos comércio verejista.

Porém, quando fomos consultar o cadastra da empresa que nos vendeu, percebemos que ela não tem inscrição estadual. Há alguma dispensa para a empresa não ter inscrição sendo que ela está vendendo para mim?

A nota fiscal que ela está utilizando é nota fiscal avulsa.

O contribuinte que receber mercadorias acobertadas por Nota Fiscal Avulsa, no caso de o emitente ser não contribuinte do ICMS, fica obrigado a emitir Nota Fiscal (entrada), fazendo menção ao número da Nota Fiscal Avulsa, que deverá ser arquivada junto à via fixa da Nota Fiscal emitida para entrada.

Ele não deveria obrigatoriamente ter inscrição estadual, sendo que está vendendo mercadoria para mim?

Se não é a operação principal da empresa, não. Normalmente isso ocorre com empresas prestadoras de serviços e que eventualmente vende ativo ou mercadoria que comprou para consumo.
Caso ele faça a operação de venda regularmente, neste caso, ele é obrigado à ter inscrição estadual.

E se for MEI?

Neste caso, deve verificar qual a operação que o fornecedor pratica, pois para algumas operações, há a dispensa da inscrição estadual para o MEI.

47.29-6-99 - Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios não especificados anteriormente

Em SC o MEI não está obrigado à emissão de NF-e, o MEI pode emitir NF avulsa ou NF avulsa eletrônica, que está disponível no site:

https://tributario.sef.sc.gov.br/tax.net/tax.net.nfe/nfa_emissao.aspx

De qualquer forma, aqui no Rio de Janeiro, quando compramos mercadorias de MEI emitimos a NF de entrada para acobertar a operação.