Situação tributaria de entrada para empresa simples nacional

Pessoal,

Uma empresa optante pelo simples nacional que compra de uma empresa normal ST 00, 20, 40, 41, 10, 60 etc, na escrituração de entrada devemos manter a ST que veio na NF ou temos que converter para o ST do simples 101, 102, 201, 202 etc?

Bom dia !
Gostaria de tirar uma dúvida é o seguinte:
Uma empresa enquadrada no Simples Nacional que tem atividade
de farmacia só que vende outros produtos .
A pergunta é o seguinte:
Como é o calculo o Icms desta empresa:
Que tem que destacar mercadorias isentas?
Sua mercadoria é toda com substituição?
tem mercadoria não tributada?
tem mercadoria com isenção de PIS com e sem substituição?
tem mercadoria com isenção de COFINS com e sem substituição?
Obs: Fiz todas essa perguntas pq a pessoa que
implantou uma ECF em uma empresa que faço contabilidade
está informando tudo isso ao cliente, e como sempre soube
que empresa enquadrada no Simples e com atividade de
farmacia se calcula o imposto pelo faturamento e pela
atividade, ou seja: Toda saída deve ser com substituição
Fiquei confusa por isso preciso de vcs.
Se alguem puder esclarecer, desde já agradeço.
Atenciosamente,
Izabel.