Nota fiscal de entrada de mercadoria

Boa tarde. Tenho um cliente que atua no ramo de açougues. Ele compra o gado, coloca em seu terreno e, posteriormente, paga a um abatedouro para abater o animal e vender as partes em seu açougue. Pergunto: se ele adquire o gado de pessoa física, é necessário que essa pessoa emita uma nota avulsa de venda ao meu cliente para que ele possa dar entrada nessa "mercadoria", não é? E após o abate, basta emitir nota de venda para seus clientes ou tem algum procedimento a mais neste tipo de negócio? O estabelecimento está situado no Estado de Minas Gerais e é optante pelo Simples Nacional. Desde já agradeço.

Boa tarde, aproveitando a pergunto tbm tenho uma duvida. Empresa do Simples Nacional, adquire de pessoa fisica item para revenda em seu estabelecimento comercial, para dar entrada da mercadoria em seu estoque, pode ser feito uma NF de entrada de mercadoria com CFOP 1102 para posterior revenda?
Grata