cfop cst

Minha dúvida em relação a Nf-e que emitimos é a seguinte, somos uma empresa ME do simples nacional, temos uma loja física e temos uma van com vendas externas, 80% de nossas vendas são através da van e para fora do estado de São Paulo, atendemos, RJ, ES, MG, BA, gostaria de saber a forma correta de fazer a Nf-e para entrada no estado do RJ, e a forma correta de emitir a nota para meus clientes de fora do estado, Qual cfop, Qual cst, onde destacar os impostos? quais impostos? icms, ipi? E qual a forma correta de repassar o valor dos impostos para o cliente? O que realmente tem que ir anexado a Nf-e do meu cliente? para o estado do Rj eu recolho o imposto anteriormente pois preciso passar na barreira fiscal, mas pago o gnre da nota completa, e se eu tiver que recolher o imposto para todos os itens, vou acabar pagando o imposto novamente para gerar a nf-e dos meus clientes dos outros estados?
OBS: As Nf-e são emitidas por mim na loja pois o vendedor não tem internet na van.