Comprovação DIFAL venda presencial

O DIFAL aplica-se somente nas vendas não presenciais, contudo, meu cliente questiona de qual forma iremos comprovar que o consumidor PF ou PJ sem IE veio na loja (venda presencial)?
Ele tem receio de apesar de informar nos campos da NF que é venda balcão, o fisco cobrar o diferencial de alíquota posteriormente e não termos defesa, neste caso, de quem é a responsabilidade por apresentar provas, seria da vendedor ou do fisco?