Conforme as notas explicativas dos respectivos CFOP o correto é o 6.551 já que o 6.108 diz respeito "às vendas de mercadorias adquiridas ou recebidas de terceiros para industrialização ou comercialização", assim, quaisquer operações com essas mercadorias, destinadas a não contribuintes deverão ser 6.108; porém, como não diz respeito a venda de mercadoria adquiridas para comercialização ou industrialização o CFOP correto é o 6.551.
Entendo assim!
6.108 - Venda de mercadoria adquirida ou recebida de terceiros, destinada a não contribuinte
Classificam-se neste código as vendas de mercadorias adquiridas ou recebidas de terceiros para industrialização ou comercialização, que não tenham sido objeto de qualquer processo industrial no estabelecimento, destinadas a não contribuintes. Quaisquer operações de venda destinadas a não contribuintes deverão ser classificadas neste código.
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6.551 - Venda de bem do ativo imobilizado
Classificam-se neste código as vendas de bens integrantes do ativo imobilizado do estabelecimento.