venda com CST de saída diferente do CST de entrada

Boa tarde

Eu compro pão congelado no meu mercado na nota de entrada vem com CST 000 CFOP 5101 e gostaria de saber se posso cadastrar ele para venda depois de assado com CST 060 CFOP 5102???

Bom dia, Fagner.

O enquadramento do CST vai depender de alguns fatores e considerando o fator que você nos passou, não poderá usar o CST 060 para sua Saída, por que não houve Incidência do ICMS-ST pelo seu FORNECEDOR.
O CFOP também se encaixa no que eu disse anteriormente, como não teve incidência do ICMS-ST, poderá usar o CFOP 5102(vendas internas), mas terá que usar outro CST, que dependerá do seu PRODUTO e do DESTINATÁRIO.

Espero ter lhe ajudado.