Prezado Jeferson,
Inicialmente, faz-se necessária a análise criteriosa das situações apresentadas. O CFOP 6108 é destinado às vendas realizadas a consumidores finais não contribuintes, aplicando-se, contudo, apenas à comercialização de produtos adquiridos prontos, sem qualquer processo de industrialização, o que não corresponde à sua realidade.
A segunda hipótese seria a utilização do CFOP 6102, que, à primeira vista, poderia ser aplicável; no entanto, este código destina-se às vendas de mercadorias adquiridas ou recebidas de terceiros para fins de industrialização ou comercialização, desde que não tenham sido submetidas a qualquer processo industrial no estabelecimento, o que igualmente não se adequa ao seu caso, haja vista que o produto passa por um processo de industrialização prévio à sua comercialização.
Dessa forma, resta-nos a correta aplicação do CFOP 6101, que classifica as vendas de produtos industrializados no próprio estabelecimento, situação esta que reflete com precisão a operação realizada.