Meu caro, a escolha de NCM é algo muito delicado, apenas quem conhece profundamente os produtos e suas características pode faze-lo.
Mas para auxiliar tem algumas maneiras, a melhor é o NESH (notas Explicativas do Sistema Harmonizado) é uma explicação detalha da receita sobre os NCM, com exemplos e conceitos.
Outra maneira é entrar no site das Normas e pesquisar pela descrição da mercadoria ou NCM e verificar se teve uma solução de consulta semelhante.
Com isso somado ao site do Siscomex que você já entrou você deve conseguir escolher, mas para alguém que não tem o produto e não o conhece é até imprudente pedir para tentar enquadrar pois a alta chance de errar.
Em últimos casos se ainda sim não conseguir identificar pode fazer uma consulta formal a Receita para auxiliar a identificar o NCM correto, porém esse é um processo chato e demorado, só faça com auxilio contábil e se realmente for necessário.
Abraços,