Regulamentadas as profissões de Enólogo e Técnico em Enologia

LEI 11.476, DE 29-5-2007
(DO-U DE 30-5-2007)

TÉCNICO EM ENOLOGIA E ENÓLOGO
Exercício da Profissão

Regulamentadas as profissões de Enólogo e Técnico em Enologia
Foram definidos os profissionais que podem exercer estas atividades, bem como suas atribuições.

O PRESIDENTE DA REPÚBLICA. Faço saber que o Congresso Nacional decreta e eu sanciono a seguinte Lei:
Art. 1º – É livre, em todo o território nacional, o exercício das atividades ligadas à Enologia e à Viticultura, observadas as disposições desta Lei.
Art. 2º – Poderão exercer a profissão de Enólogo:
I – os possuidores de diplomas de nível superior em Enologia expedidos no Brasil por escolas oficiais ou reconhecidas pelo Governo Federal;
II – os possuidores de diplomas expedidos por escolas estrangeiras reconhecidas pelas leis de seu país e que forem revalidados no Brasil, de acordo com a legislação em vigor;
III – os possuidores de diplomas de nível médio em Enologia expedidos no Brasil por escolas oficiais ou reconhecidas pelo Governo Federal até a data de 23 de dezembro de 1998, a partir da qual houve o reconhecimento pelo Ministério da Educação do curso de Tecnólogo em Viticultura e Enologia e a formatura da 1ª (primeira) turma de Tecnologia em Viticultura e Enologia.
Art. 3º – Poderão exercer a profissão de Técnico em Enologia:
I – os possuidores de diplomas de nível médio em Enologia expedidos no Brasil por escolas oficiais ou reconhecidas na forma da Lei;
II – os possuidores de diplomas de nível médio em Enologia expedidos por escolas estrangeiras e que forem revalidados no Brasil de acordo com a legislação em vigor.
Art. 4º – São atribuições do Enólogo e do Técnico em Enologia:
I – analisar as características físicas, químicas, botânicas, organolépticas e sanitárias da uva;
II – executar as diferentes etapas e os procedimentos do cultivo da videira;
III – manipular os equipamentos e materiais empregados nos procedimentos vitivinícolas;
IV – analisar os processos físicos, químicos, bioquímicos e microbiológicos inerentes à moderna tecnologia de vinificação;
V – aplicar a legislação vigente das atividades e dos produtos vitivinícolas;
VI – decidir e formular recomendações para o desdobramento satisfatório de todas as atividades técnicas na área de vitivinicultura;
VII – planejar e racionalizar operações agrícolas e industriais correspondentes na área vitivinícola;
VIII – prestar assistência técnica e promover atividades de extensão na área vitivinícola;
IX – executar a determinação analítica dos produtos vitivinícolas;
X – organizar e assessorar estabelecimentos vitivinícolas;
XI – organizar, dirigir e assessorar departamentos de controle de qualidade, de pesquisa e de fiscalização na área da vitivinicultura;
XII – identificar, avaliar e qualificar uvas, vinhos e derivados da uva e do vinho;
XIII – orientar e desenvolver projetos de produção e comercialização de produtos enológicos;
XIV – exercer atividades na área mercadológica da vitivinicultura;
XV – desenvolver e coordenar projetos, pesquisas e experimentações vitivinícolas;
XVI – desenvolver as empresas vitivinícolas, contribuindo para a modernização das técnicas de elaboração de vinhos;
XVII – atuar nas cantinas de vinificação, órgãos de pesquisa enológica e indústrias de bebidas, no controle e na fiscalização de vinhos e derivados da uva e do vinho;
XVIII – orientar os viticultores quanto aos aspectos técnicos para formar vinhedos de melhor produtividade e qualidade;
XIX – prestar assistência técnica na utilização e na comercialização de produtos e equipamentos técnicos enológicos;
XX – orientar os vitivinicultores quanto ao aproveitamento das variedades de uvas para elaboração de vinhos de melhor qualidade;
XXI – controlar e avaliar as características organolépticas da produção vinícola;
XXII – exercer magistério em curso superior na área de enologia e viticultura.
Art. 5º – São atribuições exclusivas do Enólogo:
I – exercer a responsabilidade técnica pela empresa vinícola, seus produtos e pelos laboratórios de análise enológica;
II – executar perícias exigidas em processos judiciais a título de prova e contraprova.
Art. 6º – As denominações de Enólogo e de Técnico em Enologia são reservadas exclusivamente aos profissionais referidos nesta Lei, ficando também incluídos os portadores de diplomas de Tecnólogo em Viticultura e Enologia, Técnico em Viticultura e Enologia e Técnico em Enologia.
Art. 7º – O exercício das atividades em nível profissional nas áreas de Enologia por pessoas não-habilitadas nos termos desta Lei caracteriza exercício ilegal da profissão.
Art. 8º – É permitida a um Enólogo a responsabilidade técnica por estabelecimentos cujo termo de contrato estabeleça a elaboração de produtos enquadrados dentro dos Padrões de Identidade e Qualidade (PIQs) determinados pelo órgão oficial.
Art. 9º – O Poder Executivo regulamentará esta Lei no prazo de 90 (noventa) dias, a contar da data de sua publicação.
Art. 10 – Esta Lei entra em vigor na data de sua publicação. (Luiz Inácio Lula da Silva; Reinold Stephanes; Carlos Lupi)